SAMPIT – Aneka makanan tradisional seperti klepon dan kolak kerap dirindukan banyak orang. Di tangan chef profesional di Aquarius Boutique Hotel Sampit, wajah kue tradisional ini tampil lebih kekinian. Klepon dan kolak disulap menjadi cake.  

Seolah mendobrak pakem bentuk lama, klepon dan kolak  ini berganti baju agar bisa menjadi tren di dunia kuliner. Jangan bayangkan sajian cake ini seperti kolak pada umumnya, berwarna cokelat karena gula merah. Sebaliknya, kolak cake ini memiliki variasi warna yang lebih cerah. Cake kolak dibuat berlapis-lapis, mewakili setiap komponen yang ada pada makanan kolak. Seperti aroma santan, gula merah, pandan, dan pisang. 

Hal serupa juga terjadi pada cake klepon. Cake klepon diadaptasi dari klepon tradisional. Kue spons berwarna hijau ini diisi dengan lapisan spons gula merah di tengahnya. Sedangkan taburan kelapa parutnya di bagian luar kue. Rasanya cukup unik.  

Sous Chef Jeclin mengatakan, ABHS punya cara tersendiri untuk menghidupkan camilan tradisional, yakni menyajikan dengan cara kekinian. Dengan sajian spesial ini, diharapkan para tamu hotel bisa menikmati kue tradisional dengan sensasi yang berbeda. (yit)